MUFFIN DE FRUTAS DEL BOSQUE

            Que tal os ha ido el fin de semana? Yo poniéndome al día con las recetas del blog y preparando todas las que quiero ir preparando este mes. Hoy os traigo unos muffins realmente deliciosos y super esponjosos, con unas moras que cogimos el otro día.

   

      Todo me lo inspiro los hermosos pasajes que visitamos el otro día en Los Cahorros, todo idílico y estuvimos recogiendo las moritas a la vera del río, en las faldas de Sierra Nevada.

Y CON UN SENDERO MARAVILLOSO.

          También estaba loca por probar mi maquinita nueva para cupcakes/muffins, que compre el otro día y además es rosaaa!!!!

               

      Para unas 8 unidades:

• 50 gr. de moras.
• 90 gr. de mantequilla sin sal.
• 90 gr. de azúcar.
• 1 huevo.
• 70 gr. de harina de repostería.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• Una pizca de sal.
• 50 gr. de mermelada de frambuesa.
• 50 ml. de nata de montar.
• 25 gr. de azúcar glas.

          Comenzamos precalentado en este caso la maquina para cupcakes/muffins según instrucciones de uso o precalentamos el horno a 170º y colocamos la bandeja a media altura, también colocamos las cápsulas en la bandeja para muffin y en la maquina.

           Trituramos las moras en el pasapure y colamos bien para evitar que se queden pepitas, y reservamos. Mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar y las moras trituradas, cuando estén bien integradas incorporamos el huevo, el extracto, y poco a poco añadimos la harina y la levadura.

       Cuando tengamos una mezcla cremosa pasamos a una manga de silicona y vamos llenando las cápsulas un poco, le ponemos una cucharadita de mermelada de frambuesa y otro poquito de masa, hasta llenarlos a 3/4 de su capacidad. Horneamos unos 10-12 minutos o hasta que el tester salga limpio, si los hacemos en la maquina no la abráis hasta casi los 10 minutos porque si no se bajaran.

       Pasamos a una rejilla para que se enfríen y mientras preparamos la cobertura, para ello montamos la nata con el azúcar glas.

      Decoramos con la manga pastelera y colocamos un lacasito pequeño.

Y LISTOS, REQUETE LISTOS

SUPER ESPONJOSOS